Ricota e cottage caseiros

Ricota e cottage são queijos fit e ajudam no ganho de massa. Eles são figurinhas carimbadas em nossas receitas. Com eles você faz patês, recheios e molhos. Ambos são um pouco caros, por isso muita gente compra só de vez em quando. Mas, já pensou incrementar seus pratos com ricota e cottage caseiros? O preparo é rápido e você terá queijos fresquinhos a toda hora. Confira o passo a passo e use ainda hoje.

Ingredientes

  • 1 litro de leite;
  • 4 a 8 colheres de sopa de vinagre branco;
  • 1 pitada de sal (opcional).

Modo de preparo

  • Ferva o leite em uma panela tampada e apague o fogo assim que levantar fervura;
  • Adicione o vinagre aos poucos até o leite qualhar e aguarde 20 minutos. Não exagere no vinagre para os queijos não impregnar;
  • Para fazer o cottage, coloque uma paneira numa panela e adicione o líquido. Mexa para escorrer a mistura e coloque um pouco de sal. Caso você colocar sal, mexa mais para incorporá-lo. Transfira para formas individuais ou em um pote grande;
  • Para fazer a ricota, forre um prato com um pano de prato branco e despeje o queijo. Faça uma trouxinha e tire toda a água. Coloque a ricota em uma forma ou pote grande e assente com uma colher para moldar.

Observações

  • Guarde os queijos na geladeira, tire apenas quando for consumir e volte rapidamente para a refrigeração;
  • Você pode usar leite desnatado, semidesnatado ou integral. A diferença é que com o desnatado e o semi rende menos e o integral rende mais;
  • O soro do leite pode ser usado em sopas, refogados e nos sucos;
  • Sua ricota e cottage caseiros ficam mais gostosos com salsinha, orégano, manjericão ou alecrim;
  • Os dois queijos também podem ser usados em tortas e bolos doces.

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Flavio

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