Berinjela Recheada

Berinjela recheada é uma delícia, mas muito calórica. Porém, nossa berinjela recheada de baixo carboidrato é saborosa do mesmo jeito! Desse jeito, conserva-se as propriedades nutricionais dela: fibras, vitaminas do complexo B, ferro, entre outras. Quer mais? Essa receita ainda tem ricota, fonte de cálcio. Para completar, seu preparo é muito rápido. Confira o passo a passo e resista se for capaz!

Ingredientes

  • 1 berinjela grande;
  • 50 gramas de ricota;
  • 1 atum em lata light;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola roxa;
  • 1 dente de alho;
  • 1 limão;
  • Ervas finas a gosto;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

  • Lave muito bem com água corrente, mergulhe-a em solução clorada a 200 ppm e deixe por 15 minutos. Lave novamente com água e seque;
  • Corte a berinjela ao meio e tire o miolo;
  • Pique o miolo da berinjela, o tomate, a cebola e o alho. Refogue tudo (reserve o miolo da berinjela) e depois acrescente o atum, as ervas, o sal, a pimenta e esprema o limão;
  • Transfira para um recipiente, adicione a ricota e misture bem até formar um patê;
  • Coloque esse patê nas berinjelas e leve ao forno por 30 ou 45 minutos.

Observações

  • O atum pode ser substituído por frango desfiado;
  • Caso não queira nenhuma carne, coloque cream cheese;
  • Molho de iogurte fica muito com berinjela recheada de baixo carboidrato. Veja uma receita deliciosa à base de iogurte:

Molho de iogurte com salsinha:

Ingredientes

  • 1 pote de iogurte desnatado;
  • Os pedacinhos do miolo da berinjela;
  • 1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha;
  • 1 colher de café de alho picado;
  • ½ cebola roxa picada;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem;
  • 1 colher de pimenta do reino.

Modo de preparo: Coloque tudo em um recipiente e misture bem. O molho deve ser guardado em geladeira e consumido até 5 dias.

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Flavio

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